Dès notre naissance (et même avant, in utero), nous avons un lien très fort avec notre nourriture, nourriture palpable et assimilable bien réelle mais aussi en même temps nourriture quelque part plus sentimentale (voir même sensuelle car provoquant des sensations) et spirituelle.

Le lait maternel (ou bien le lait maternisé) nous fait entrer petit à petit dans le cercle de la vie. Les années passent, nous grandissons et mûrissons, notre gamme alimentaire s’élargit elle aussi. Parfois cela entraîne chez certains des complications fâcheuses telle qu’allergies, intolérances voir même pathologies. Notre alimentation nous aide à grandir et prendre soin de notre organisme (même si elle peut aussi être source de problèmes).

Les goûts et les dégoûts eux aussi se créent et évoluent, goûts et dégoûts y compris au niveau alimentaire bien entendu ! Répulsion, attirance, excès, désespoir mais aussi famille, douceur, bonheur, la nourriture rythme notre vie et la ponctue de souvenirs heureux et parfois aussi malheureux, et nous donne aussi des envies futures de repas et de consommation. La nourriture nous relie à la vie mais elle ne se trouve pas uniquement dans nos assiettes, elle est aussi dans nos têtes !

Trouver  des solutions pour attiser la curiosité vis à vis de la nourriture et de ses bienfaits (et ses vices bien cachés enfin pas toujours tant que çà), c’est déjà un premier pas pour donner l’envie de comprendre et améliorer la manière de manger ou de se remettre à manger aussi.

Delly’Diet est là pour vous accompagner pour vous sentir au mieux dans vos assiettes !

catherine.rogliano

Delly’Diet a trouvé sur sa route des cuisiniers qui comme elle croient au rééquilibrage dans la gourmandise !

Ces derniers mois ont permis de mettre en place des menus incluant des recettes exclusives qui vous permettront de trouver équilibre et goût dans vos assiettes, cuisine simple à partager !

De belles rencontres avec Delphine Tika ( Blog à découvrir ou redécouvrir http://lacuisinedetika.blogspot.fr/ ) et Tram Pezet ( Super groupe culinaire Facebook des Faim de Loups dont je fais également partie )) qui ont imaginé, adapté et testé de nouvelles recettes pour vous, recettes qui s’ajouteront aux miennes pour le plus grand plaisir des papilles ! Nous travaillons ensemble sur les suivis diététiques online pour équilibrer dans la bonne humeur, le tout personnalisé aux habitudes et goûts de chacun. Vous retrouverez très bientôt des recettes colorées et savoureuses ainsi que des anecdotes de cuisine et chasse aux à-priori « régimesé sur dellydiet.com et sur leurs blogs/pages Facebook.

Les suivis online personnalisés (ou sur place pour Bastia et sa périphérie) vous attendent, seul(e), en couple, en famille… pour un problème de poids ou de santé nécessitant une alimentation particulière ou bien tout simplement pour apprendre à manger mieux !

N’hésitez pas à me contacter !

catherine.rogliano

Diététicienne – Nutritionniste.

Je mets toute mon expérience, mon écoute et mon savoir-faire à votre Service.

Mon concept est simple et novateur, Délicieusement Diététique parce que manger bien c’est aussi manger bon!

Chaque personne a ses goûts, ses dégoûts, son passé, ses projets, ses habitudes, ses envies et chaque personne mérite d’être écoutée pour se sentir mieux dans son assiette et ses baskets.
Ma vision de mon métier est un peu particulière, je travaille en priorité le côté gourmandise et plaisir, non pas privation et restriction de façon uniforme (le même régime pour tous alors que nous sommes tous différents il y a bien un non-sens !)
Je prends le temps de comprendre les demandes, les attentes mais aussi tout ce qui pourrait être un frein au niveau médical et personnel (parce que la psychologie  joue énormément sur nos comportements alimentaires)… apprendre à s’apprivoiser et à apprivoiser sa nourriture !
Je serai là pour vous guider dans vos choix et suivre votre progression afin de retrouver de façon naturelle et spontanée un équilibre alimentaire bon pour votre ligne, votre santé et votre moral. C’est en travaillant sur vos sensations, vos ressentis et sur la gaieté de vos repas que vous retrouverez et/ou  conserverez  un corps et un mental en pleine forme.  Ensemble retrouvons le goût de manger !
Que vous souhaitiez simplement mieux vous alimenter dans la bonne humeur ou que vous ayiez besoin d’être suivi pour un problème de santé pour vous-même ou l’un de vos proches (surpoids, diabète, insuffisance rénale, problèmes cardiovasculaires, excès de cholestérol et-ou de triglycérides, allergies/intolérances alimentaires, dénutrition d’un de vos proches, soucis digestifs comme diarrhées et constipations fréquentes ou passagères…).
Vous pouvez venir me consulter seul(e), en couple, en famille ou bien avec un(e) ami(e). Consultations à mon atelier-cuisine et cabinet ou à domicile selon votre choix.

catherine.rogliano

2012 a vu naître Delly’Diet , la société est nouvelle-née mais déjà pleine de belles promesses d’avenir pour 2013 !

Les cours et suivis à domicile et online sont déjà disponibles et certains les ont déjà testés et approuvés. L’atelier-cuisine et cabinet de consultations ouvrira ses portes fin janvier 2013 grâce à la ténacité -malgrè les aléas de la vie – et grâce aux soutiens financiers mais aussi moraux de nombreuses personnes dans le réel et le virtuel (les 2 étant bien réels je répète !).

Je vous attends nombreux sur Bastia et vous souhaite une année 2013 pleine de bonheur dans vos assiettes et celles de ceux que vous aimez !

catherine.rogliano

Durant mes études ainsi que ma vie personnelle et familiale, j’ai constaté le manque d’un lieu où les gens apprendraient à cuisiner ensemble de façon gourmande et saine.

Il est de plus relativement compliqué de savoir mettre en valeur le contenu de son assiette, et encore plus quand on suit un régime restrictif à cause d’une intolérance /allergie ou de problèmes de santé mais également quand on souhaite tout simplement équilibrer son alimentation.

C’est pour cela que je veux redonner le goût de manger aux personnes qui viendront me voir et y lier pour les personnes le souhaitant un suivi diététique mais sans restrictions excessives (sauf avis médical en ce sens).

catherine.rogliano

La viande est une excellente source de protéines (bâtisseuses de notre corps) mais est aussi riche en graisses saturées dont l’excès peut être mauvais pour notre santé. Il est conseillé de privilégier les viandes maigres  :

• Veau (escalope, noix, filet, jarret)
• Volailles sans la peau (poulet, dinde, pintade, pigeon, dindonneau)
• Abats (rognons, cœur, foie)
• Gibiers (lapin, chevreuil, faisan)
• Bœuf maigre (filet, steack haché à 5%, onglet, bavette)
• Porc (filet mignon, rôti et côtes)
• jambon blanc cuit dégraissé
• Plus exotique mais à tester le bison et l’autruche

Il est préférable d’augmenter votre consommation de poisson

Le poisson réputé très gras est bien moins calorique que la plus maigre des viandes !

De plus, ils contiennent des acides gras appelés omega 3. Leur rôle dans la protection contre les maladies cardio-vasculaires est prouvé scientifiquement. La teneur en protéines des poissons est équivalente à celle de la viande. Il est recommandé d’en consommer 2 à 3 fois par semaine au minimum. Les plats à base de poissons peuvent être préparés aussi bien avec du poisson frais qu’avec du poisson surgelé ou même du poisson en conserve. Mais faites attention, la surgélation et le fumage peuvent détruire les précieux omega 3. Limitez la consommation de poissons en conserve à l’huile, de même que les panés et les poissons frits. Les mollusques, coquillages, crustacés, sont aussi excellents et peu caloriques mais attention à ne pas exagérez sur les tartines beurrées !

Les œufs peuvent aussi remplacer la viande ou le poisson (2 oeufs sont l’équivalent de 100g de viande ou de poisson); mais leur jaune est riche en cholestérol et ‘il est préférable de limiter sa consommation à 2 à 3 œufs par semaine pour les adultes s’il existe une tendance à l’hypercholestérolémie au niveau des analyses. Attention il y a aussi des oeufs cachés dans de nombreuses préparations industrielles, en particulier certaines pâtes et gâteaux.

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En tant que parents (grands-parents ou proches) nous craignons régulièrement que nos enfants mangent trop ou pas assez. Tout petits nous nous inquiétons déjà pour la diversification de ses aliments  pour que notre bébé grandisse en pleine forme, puis ensuite nous avons toujours l’appréhension qu’ils soient trop enrobés ou trop maigres, et nous avons également peur pour leur avenir, que deviendront-ils adolescents puis adultes physiquement?

Diététicienne et maman, je vous donnerai des conseils pour que manger en famille redevienne un plaisir et pour que nos enfants grandissent avec tout ce dont ils ont besoin. Ensemble nous miserons sur la qualité et les quantités adaptés à chacun à table. En fonction de vos demandes, je vous orienterai vers des menus convenant à tous, enfants en pleine croissance, adolescents affamés, maman enceinte ou allaitante, bébé commençant à diversifier ses repas, parents souhaitant mincir,… chacun pourra manger à la même table en jouant sur les quantités des aliments.

Si vous le souhaitez nous pourrons également redécouvrir les bonheurs utiles et agréables pour tous de faire les courses en famille (ou juste entre mamans) puis de cuisiner ensemble durant un atelier-cuisine à votre domicile ou dans ma cuisine pédagogique (ouverture prévue en avril 2012).

catherine.rogliano

Manger sur le pouce est une chose, manger bon et équilibré en est une autre.

Découvrez bientôt mes recettes « à emporter »  et initiez-vous avec moi à l’art des bentos et lunch-box durant un atelier-cuisine.

catherine.rogliano

Il est important de varier vos apports en graisses, notre organisme en a besoin pour fonctionner correctement.

Il ne faut certes pas en abuser mais ne pas non plus les éliminer complètement.

Les quantités de base (à adapter selon votre poids, votre taille et vos analyses) sont :

- 10g de beurre le matin au petit-déjeuner (l’équivalent d’une mini-plaquette comme dans les hôtels)

- 1 cuillère à soupe d’huile végétale par personne pour assaisonner et cuire pour le déjeuner ainsi que pour le dîner

Les huiles végétales sont excellentes, choisir des premières pressions à froid (meilleure qualité) et afin de profiter au mieux de tous leurs bienfaits nutritionnels mélangez-les ou variez-les régulièrement. Huile d’olive, de soja, de noix, de noisette, de tournesol, de colza,… mettront du goût dans vos assiettes!

Une sauce plus légère, c’est possible:

• Un exemple de sauce pour les salades (pour 4 personnes): 1/2 yaourt nature ou du fromage blanc, avec 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, persil, ciboulette ou estragon. Vous pouvez rajouter éventuellement un tout petit peu d’huile.
• Sauce tomate chaude à faire vous même (et que vous pouvez congeler) avec des tomates fraîches, de l’ail, des herbes aromatiques que vous aimez ( du thym, du laurier, du basilic,…) persil, sel, poivre… Faites réduire à feu doux dans une casserole avec une petite cuillère d’huile d’olive (ou sans matières grasses si votre casserole est anti-adhérente et que vous le souhaitez).
• Vous pouvez aussi préparer une “ mayonnaise ” légère pour déguster les crudités, les asperges, ou avec laquelle vous pourrez accompagner les crustacés et les fruits de mer ou bien encore un poisson froid. Montez un blanc d’œuf en neige ferme. Préparez le jaune que vous aurez brassé avec un peu de moutarde, des aromates et un petit suisse 20% ou une cuiller à soupe de fromage blanc 20%. Bien mélanger et déguster!
• N’oubliez pas la crème fraîche allégée (il en existe à 5%), avec du citron, des fines herbes, des épices (curry, paprika,…) pour varier vos sauces pour les poissons, les légumes, les pâtes…

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•  Les laitages sont indispensables, car ils fournissent à  notre organisme le calcium et le phosphore dont il a besoin. Néanmoins les fromages sont riches en graisses animales,(de 40 à 70 %) néfastes pour nos artères.
• Le bon apport si vous êtes un inconditionnel du fromage, vous autoriser un petit morceau de camembert ou de chèvre frais par jour (environ 1/8 de camembert). Vous pouvez varier les fromages mais faites plus attention aux fromages comme le Gruyère, Comté, Hollande, Roquefort… dont il ne faut pas abuser.
• Les yaourts “nature”, non sucrés, sont excellents au niveau nutritionnel. Les yaourts nature 0% ne comptent que 10 calories de moins que les yaourts “nature” standards alors autant choisir le standard moins onéreux et nettement plus goûteux! Vous pouvez aussi mélanger des fruits en morceaux à votre yaourt nature ou bien une petite cuillère de confiture pour le rendre encore plus gourmand.

Sont intéressants si vous surveillez votre alimentation :

• Le fromage blanc à 0% ou 20%
• Les petits suisses à 20%
• La crème fraîche allégée à 5 ou 15%

Ne sont pas indispensables :

• Le lait écrémé à 0% (par rapport au lait demi-écrémé)
• Les yaourts à 0% (par rapport aux yaourts nature ordinaires)
• Les fromages allégés.

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